75酿造文化

回到家里，王文华把寇工送给他的一块酒粬打开仔细看，果然，砖块形状酒粬的表面不是平整的，好像是被小脚丫踩过的。远远看去，那酒粬块像是乌龟的形状。

“怪不得老寇酿造的酒好喝，原来是真的处女踩粬啊！”

大舅哥看到酒粬的形状，大发感慨。

“这事，属于传统文化范畴，你们可不要想歪……”听大舅哥这样说话，岳父连忙插话说：

“为什么需要处女踩粬？过去的私人烧锅，都是重阳节前一天下粬，第二天重阳节踩粬，是两个阳数九重叠在一起，而处女是极阴的属性，这就是阴阳调和的意思。”

“哦，没想到，酿造酒还有这么多说道……王文华听了，十分感慨，这些体现中国传统文化的知识，学校都不讲了。这样，会不会造成中国传统文化断层？王文华禁不住杞人忧天了。

来到图书馆，王文华照例阅读《微生物》杂志，看到杂志上对处女踩粬的事情多有记载并伴有各种各样的讨论，其中，除了岳父说的阴阳调和之说，还有几种说法：

一种是从处女的体质说起，因为制粬和酿酒的环境比较热，而少女一般比较耐热，这就出现了少女踩粬的说法。

还有的认为，处女或者说少女踩粬，能够促进微生物生长对于下一步发酵大有好处。不光是处女，就算是大男人踩粬，也会起到这种作用。

还有的说：处女踩粬就是酒的生产厂家推销产品的噱头。因为酒是入口的东西，处女或者说少女在人们心里是十分圣洁的事物，所以这种说法有利于白酒销售。

不过，酿造文化这种事在文化人小圈子里议论议论可以，如果在大众里推广开，就难了！寇工就是为了在车间推广处女踩醅工艺，结果把工人们惹翻了。

工厂采取了生料酿酒的新工艺之后，原来负责蒸料的车间没有什么事情可干了。工厂暂时还没有分配他们新的岗位，因此，生料搅拌之后，他们就来到搅拌场地，县委参加摊晾的工艺。

起初，寇工觉得他们闲着也是闲着，这种活不如人他们干了算了就默许了这件事。

可是，等到他看到自己的制粬过程中处女踩粬屡屡成功，就觉得既然处女踩粬效果这么好，踩醅这种活儿何不让她们来干呢？于是，就想采取处女踩粬又踩醅的措施。

这一天，城关小学的演出队来为酿造厂职工慰问演出。刘文静带领的舞蹈队表演的节目最受欢迎。

寇工看到自己的孙女寇花花也在其中，就想：如果让这些纯洁可爱的女孩子踩醅，酿造出来的酒一定是上乘的精品。

于是，就上前与刘文静商量：请这些女孩子踩醅，干活后每个孩子可发给五元钱劳务费。

七十年代工资水平很低，一元钱对于小孩子都是一笔巨款。何况还是工厂发给的五元钱？孩子们一听就高兴极了。

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