15.做饼子

正宗的铁锅炖，吃的时候得配上玉米饼，玉米面林易买回来了，但面不可能自己变成饼，得自己揉。

林易就把做玉米面饼这个事情交给了几个孩子，一面将排骨倒入放有冷水的锅中，再倒入料酒，开火焯水，一面对看着玉米面手足无措的几个孩子说：“玉米面跟面粉的比例是3：1，也就是说你们舀三勺玉米面出来，就得舀一勺面粉。”

安骁年纪最大，也长得最高，他拿着一个大汤勺，从袋子里舀出了一勺黄色的玉米面在盆里，接着又是两勺，旁边的李莎莎用同样的勺子舀一勺雪白的面粉在玉米面旁边。

林易站在旁边说：“可以再多舀一次，我们人多，这些面揉出来的饼不够吃。”

于是安骁和李莎莎又舀了一次，林易把玉米面跟面粉收起来，对他们说：“得打几个蛋进去，唔，四个蛋。”

陈然跟赵小茜立刻去拿蛋，他们手小，一只手只能拿一个，于是一人两个。

站在大盆边，陈然自告奋勇：“我来打蛋！”

对于经常进厨房的人来说，打蛋实在是一件不值一提的小事，属于有手就会的事情。

但对于厨房新手，尤其是年纪很小的厨房新手来说，这事并没有那么容易。

首先，蛋很脆弱，磕蛋的时候，力道的把控很关键，力气小了，蛋破不了，或者裂开的部位太小，也不方便后续分开蛋壳。力气太大呢，蛋又可能直接全碎，蛋液流在地上，那就浪费了。

其次，就算在磕蛋的时候能很好地控制力道，蛋壳分离的时候也容易出事情，力气太大，蛋壳碎掉，掉入碗中，混入蛋液，不好分离，力气太小，又分不开。

总而言之，打蛋这件事情对于星星福利院的几个孩子来说，还真没那么容易，在他们中，也就安骁打蛋最好，其次就是陈然了。

陈然自告奋勇打蛋，当然没有人拦着他，他身高不够，于是站在了小凳子上，凳子旁边就是垃圾桶，他面前是装着两种面的盆。

伸手拿起一个蛋，在贴着瓷砖的灶台上一磕，清脆的蛋裂声响起，他一脸严肃地把蛋放在玉米粉上方，还特地降低了高度，两只手各自往旁边一分，蛋液落入了玉米粉中。

四个蛋打完之后，几个孩子都兴奋起来，李莎莎说：“然然，厉害！”

赵小茜看着陈然，一脸惊叹：“然然，你打蛋都快比得上安骁哥哥了！”

陈然看向安骁，露齿笑了起来。

林易也向小孩儿竖了大拇指，说他厉害，然后他往盆里加了糖，还加了点黄油，最后放些泡打粉，对几个孩子说：“东西加完了，接下来就是揉面了。”

揉面，五个孩子都很兴奋，他们从来没有干过这种事情。

林易简单地把盆中的面混合均匀，拿出四个小盆，将成絮状的面分成五份，对他们说：“每人揉一份，自己吃自己揉出来的。”

赵小茜看着他问：“那你呢？”

林易问她：“唔，我腾不出空来，你能多揉一点给我吃吗？”

赵小茜立刻点头，很郑重地说：“好！”

五个孩子，当然是小周来碗里的面粉最少，他年纪最小，面粉给他一点算是让他有些参与感。

几个孩子，除了安骁身高足够在灶台上操作之外，另外四个孩子都太矮了，要在灶台上揉面，他们就得高高地举起手臂，根本不适合发力，林易让他们端了塑料高凳进来，一人一个，他们还把凳子给排成了一排，双手洗干净之后就很认真地开始揉面了。

林易教他们：“水要少，如果干了就加一点点的水就好。”

说完，锅里的水也开了，关火，把排骨倒入漏勺沥水，用清水冲洗干净后继续沥水。

接着一边注意着几个孩子的动静，他一边开始准备调料，大葱切段，切姜，洗些干辣椒，调料准备好了，开火，把锅烧干，倒入油，这道菜油不能少，否则就没那么香了。

等到油热，放入葱姜干辣椒和八角，简单翻炒两下，倒入控干水份的排骨，没有翻动，油稍微煎一会儿，加入十三香、老抽生抽，盐，开始翻炒，之后加入切好的土豆、四季豆，继续翻炒，最后加入开水，盖盖焖煮。

再看几个孩子，除了小周来，揉面都揉得像模像样的。

他走过去，对赵小茜说：“可以加一点点水。”

帮着小孩儿加了水，没多久，面还真让他们给揉出来了，林易就让他们捏饼子，李莎莎小心翼翼问他：“可以捏成我喜欢的形状吗？”

林易：“当然可以！”

李莎莎忍不住露出一个笑，对身边的赵小茜说：“我要捏一个心形！”

赵小茜看了眼林易，发现他真的没有反对，心里很惊讶，她还记得自己跟外婆一起揉过面，她想要用面团做一个兔子馒头，才开始揉捏兔子的样子就被外婆打了，因为外婆说做馒头就要有做馒头的样子，不能做一些奇形怪状的东西出来。

她虽然不知道玉米饼应该是什么形状，但应该不是心形吧。

这时候，她听到陈然说：“我也要，我要捏一个……正方形！”

赵小茜又看了眼林易，见他表情温和，还带着笑，真的一点儿没有生气的样子，这才松了口气。

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